Un procédé innovant
Fort d'un brevet sur un procédé de maltage innovant qui sera développé à  terme, nous assurons la production actuelle d'un malt de qualité à  partir d'un procédé de type tambour auto-construit.
Plusieurs démarches de recherche de financements sont en cours afin de faire voir le jour à  un type de maltage encore plus respectueux de l'environnement basé sur l'innovation détenue par Malterie de Bourgogne.
L'orge, un produit vivant
L'orge étant un produit vivant et sujet aux aléas propres aux cultures, le malteur doit adapter son process à  chaque lot en fonction des résultats d'analyses.
C'est pourquoi, ce procédé est l'un des atouts décisifs de notre malterie car il permet de maîtriser et d'optimiser les caractéristiques des malts finis afin de satisfaire pleinement les demandes spécifiques des brasseurs.
Il s'agit là d'un des points de différenciation des produits proposés par les acteurs industriels de la filière.